【摘 要】
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每一碗你吃到的好面,都是耐心和耐力的成果.首先我们要将面粉和水调成适合的比例,用手掌反复碾压30分钟以上,直至水和面粉完全揉匀.刚揉好的面韧性太足,还需要醒面30分钟左右,醒好的面更容易被擀成均匀的面片.面醒好后,在面饼表面撒些薄面,再用擀面杖卷起擀平.最后再将擀好的面切条,在自然气候下自然晾干.
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每一碗你吃到的好面,都是耐心和耐力的成果.首先我们要将面粉和水调成适合的比例,用手掌反复碾压30分钟以上,直至水和面粉完全揉匀.刚揉好的面韧性太足,还需要醒面30分钟左右,醒好的面更容易被擀成均匀的面片.面醒好后,在面饼表面撒些薄面,再用擀面杖卷起擀平.最后再将擀好的面切条,在自然气候下自然晾干.
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