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香气成分是构成和影响果实与果酒质量、典型性的主要因素。鲜梨中的香气化合物种类较少，以酯类为主，包括乙酸乙酯、己酸乙酯，也含有少量醇、醛、芳香和芳香杂环化合物。目前对鸭梨果酒香气成分还未见报道。
鸭梨果酒香气成分分析
【摘 要】
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香气成分是构成和影响果实与果酒质量、典型性的主要因素。鲜梨中的香气化合物种类较少，以酯类为主，包括乙酸乙酯、己酸乙酯，也含有少量醇、醛、芳香和芳香杂环化合物。目前对鸭
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,河北农业大学信息学院
【出 处】
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园艺学报
【发表日期】
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2006年6期
【基金项目】
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河北省自然科学基金资助项目（C2004000356）
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