【摘 要】
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硒作为半金属元素最先被瑞典科学家Berzelius 于1817年发现,硒作为人体必需的微量元素,参与了机体众多生理机能的调控,与人类健康关系密切,缺硒会使免疫功能下降,导致众多疾
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硒作为半金属元素最先被瑞典科学家Berzelius 于1817年发现,硒作为人体必需的微量元素,参与了机体众多生理机能的调控,与人类健康关系密切,缺硒会使免疫功能下降,导致众多疾病发生,而硒过多摄入也会引起中毒.本文通过查阅大量文献,对硒、有机硒与人类疾病与健康关系的诸多研究进行有效梳理和综述.rn硒在刚开始被发现时一度被认为是一种有毒物质和致癌物,直到1957 年,施瓦兹( K.Schwarz)发现硒能使维生素E缺乏的大鼠免于肝坏死,从而才明确了硒与营养的关系.而在1979年,中国科学家证实了硒缺乏是克山病的一个基本病因.适量摄入硒可以有效地预防克山病,缺硒会导致克山病以及某些心肌疾病的发生,[1]证明了硒是一种人类必需的微量元素.硒分为无机硒和有机硒,与无机硒相比较,有机硒具有更高的生物活性以及更低的毒性,因此有机硒更易被生物体吸收利用.有机硒包括天然有机硒,如动植物体内的硒多糖、硒蛋白;还有人工合成的有机硒,如硒醇、含硒氨基酸等.随着硒生物学研究的逐步深入,硒、有机硒与人类健康表现出越来越密切的关系.
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