【摘 要】
：
通过对乳酸菌发酵香芋浆工艺的初步研究,探讨了香芋的护色,香芋浆的糊化、糖化、发酵等工艺过程。实验结果表明,去皮香芋用0.1%柠檬酸溶液护色效果明显;用沸水热烫5 min即可
论文部分内容阅读
通过对乳酸菌发酵香芋浆工艺的初步研究,探讨了香芋的护色,香芋浆的糊化、糖化、发酵等工艺过程。实验结果表明,去皮香芋用0.1%柠檬酸溶液护色效果明显;用沸水热烫5 min即可有效钝化酶,防止褐变;糊化时间为60 min,还原糖含量有明显增加;香芋浆最佳糖化工艺条件:糖化时间4 h、糖化酶用量为1 g香芋/50 U酶,糖化pH值为4.5;发酵最佳条件为发酵温度42℃、发酵时间6 h、蔗糖量8%、香芋浆12%,发酵出香芋味浓厚的香芋浆乳酸发酵饮料。
其他文献
<正>报告预测2017年我国一次能源生产总量将达36.5亿t标准煤,较2016年有所提高,其中原煤产量36亿t、天然气产量约1500亿m~3,原油约2.0亿t、一次电力约1.9万亿kWh。此外报告指
癫疒间 是一种最基本的神经障碍 ,其发病机制复杂 ,临床治疗困难。近年来随着分子基因和药理学研究的进展 ,钙离子通道在癫疒间 发病中的作用已经越来越被人们所认知。本文首
近日，就我市贯彻落实《党政主要领导干部和国有企业领导人员经济责任审计规定实施细则》等相关情况，记者采访了市经济责任审计工作领导小组办公室主任、市审计局副局长张学贵。
<正> 甜菜碱(betaine)是在欧洲被发现的。甜菜碱主要存在于甜菜糖的糖蜜中,其效能是在70年代被确认的。不久芬兰即出现当时世界上唯一生产、销售饲料用甜菜碱的CALTER公司。
<正> 西平唐墓位于西平县城西南20公里,专探乡朱湖村东沟(原为东沟庙)小学西北200米处,毗邻于由西平县城至杨庄高中东西公路的北侧。据当地群众回忆,当年该墓地面原有封土堆
<正> 郭庄村位于郑州市西南部,1935年8月31日至9月5日,原郑州市博物馆配合基建工程,在村东发现一批古墓葬。其中有唐代李晊夫妇三人合葬墓一座,随即进行了清理。现将清理情况
<正>时代,以利玛窦为代表的耶稣会士的传教活动,以及随之而来的西方科学文化的传播,向长期封闭的中华帝国吹进了一股清新空气,让人们接触到了前所未闻的新思想、新事物,一些
<正>川川:磊磊,读了课文《石头书》,我们知道了,"石头书"上的"画"就是化石。那我来考考你,什么叫化石呢?磊磊:简单点说,化石就是古生物的遗体或遗迹变成的石头。川川:嗯,那你
人名是民族文化的一部分。对它的分析一般多揭示其语 源义和使用频率，易流于机械重复，在教学和交际实际中缺乏操作性。本文试图运用“标 记法”，杂糅五种维度对俄罗斯人名形态结
本文探讨优选论在句法方面的运用。文章认为,(1)副词分为两类:算子类副词与普通副词,前者包括含否定义的否定算子与含疑问义的疑问算子。由于自身性质的不同,前者在句法树上