【摘 要】
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以乙醇和2种非离子表面活性剂作增溶剂,制备了姜黄素反胶束体系,对姜黄素进行了增溶和稳定性试验.结果表明：在所考察的2种表面活性剂与乙醇的不同配比的反胶束中,对姜黄素增溶
【机 构】
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盐城工学院化学与生物工程学院,上海交通大学农学院食品科学与工程系陆伯勋食品安全研究中心
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以乙醇和2种非离子表面活性剂作增溶剂,制备了姜黄素反胶束体系,对姜黄素进行了增溶和稳定性试验.结果表明：在所考察的2种表面活性剂与乙醇的不同配比的反胶束中,对姜黄素增溶最佳配比都是1∶2（表面活性剂∶乙醇）,而在60℃时,EL-35与乙醇以1∶2的配比形成的反胶束对姜黄素的增溶量达到了最大,最大值为34.198 mg.g-1.稳定性试验结果表明,EL-35、Tween 80与乙醇形成的反胶束体系中,当表面活性剂与乙醇的质量比为1∶2时形成的胶束中的姜黄素比较稳定,在避光条件下,1个月后,姜黄素的残存率分别
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