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以2000年度参加江苏省各区试点的中熟中粳、迟熟中粳和杂交中灿水稻品种（系）为材料，分析其稻米加工品质性状的地域差异性及变化特征。结果表明：不同类型品种，其稻米加工品质因地域的变化而变化，且对地域差异的敏感性有强弱之分；中熟中粳稻和迟熟中粳稻的加工品质在苏中地区（盐都）均表现为优，而杂交中籼稻加工品质呈现南低北高的趋势，以苏北邳州为最好。