【摘 要】
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在3种储藏温度（4℃、12℃、20℃）下,研究了不同质量浓度（0.025 g/L、0.050 g/L、0.075g/L）的丁香提取液对马铃薯保鲜效果的影响.结果表明：丁香提取液能够有效地抑制呼吸作用和丙二
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,云南省粮油科学研究院
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在3种储藏温度（4℃、12℃、20℃）下,研究了不同质量浓度（0.025 g/L、0.050 g/L、0.075g/L）的丁香提取液对马铃薯保鲜效果的影响.结果表明：丁香提取液能够有效地抑制呼吸作用和丙二醛含量的增加,减缓失重率,抑制PPO活性的增大;储藏温度对4个指标均具有显著影响,储藏温度对呼吸强度影响不大,对其他指标的影响很大,温度越低保鲜效果越好.提取液浓度对失重率影响不显著,对其他指标均具有显著影响,但是从F值可以看出浓度增大时保鲜效果增加并不明显.因此,马铃薯在实际储藏时,可以喷施0.025
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