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在单因素实验的基础上,利用响应曲面法,对海藻酸钙法固定化植物乳杆菌发酵生产L-乳酸的条件进行优化。建立了显著影响因素和响应值之间的函数关系,得到回归方程。结果表明,最适合乳酸发酵的固定化细胞制作条件为：海藻酸钠浓度2%、包埋量20mL菌悬液/mL凝胶、固定化增殖时间22h、颗粒直径1mm左右、氯化钙浓度2%。