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<正>(一)膨化全脂大豆的营养大豆营养物质丰富,但生大豆内含有许多抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等,不利于动物消化吸收的成分,不能直接用来饲喂动物。将大豆进行膨化处理,在膨化机的高温、高压、高剪切力的作用下,大豆细胞壁破裂,其营养利用价值增加(膨化加工对大豆常规养分的影响见表1)。