【摘 要】
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清酒是世界酿造酒中的知名酒种,有着源远流长的历史文化。《周礼.天官.酒正》、《庄子.胠箧》等历史典籍中有明确记载。清酒的品格和地位是至高无上的象征,"鲁酒薄而邯郸围"
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清酒是世界酿造酒中的知名酒种,有着源远流长的历史文化。《周礼.天官.酒正》、《庄子.胠箧》等历史典籍中有明确记载。清酒的品格和地位是至高无上的象征,"鲁酒薄而邯郸围"历史典故即是一曲传唱千古的清酒颂歌。清酒在中国兴盛千年之久,两晋以后由于政治历史的复杂原因而逐步发生流变,开始走向今天的黄酒之路。同时,中国清酒生产技术传入日本和韩国。2000年后的今天,沉寂千年的中国清酒再度耀世,在传承古法酿造工艺的基础上,采用现代生物技术,创新生产出独具风格特色的新一代中国清酒,为辉煌的华夏酿酒史续写出新的篇章。
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