【摘 要】
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Starch is a very important biopolymer in the food industry. The velvet bean (M. pruriens) is an excellent potential starch source containing approximately 520 g
【机 构】
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FacultaddeIngenierí,aQuí,mica
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Starch is a very important biopolymer in the food industry. The velvet bean (M. pruriens) is an excellent potential starch source containing approximately 520 g starch per kg. The objective of this study was to evaluate the physicochemical and functional
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