【摘 要】
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探讨了98℃热水处理、熏硫及结合酸浸等技术、包装方式与贮藏条件对‘黑叶’荔枝果实品质、失重与呼吸作用的影响。结果表明：热浸、熏硫结合酸浸处理可提高果皮酸度，对果肉可溶
【机 构】
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华南师范大学生物技术研究所!广州，510631
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探讨了98℃热水处理、熏硫及结合酸浸等技术、包装方式与贮藏条件对‘黑叶’荔枝果实品质、失重与呼吸作用的影响。结果表明：热浸、熏硫结合酸浸处理可提高果皮酸度，对果肉可溶性固形物含量与酸度无影响；无包装自然放置与有孔或无孔塑料盒包装相比，无孔塑料盒包装的果实失重显著减缓；贮藏于4℃的热处理果实与对照果实有相似的失重曲线；无论包装方式与贮藏环境的温湿度如何，果实均不存在呼吸高峰；呼吸速率在贮藏初期随着果实失重的增加而下降，后期变化趋于平稳。
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