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香蕉是我国华南的主要果树之一，以台湾、广东、广西和福建南部栽培最多。水头镇是南安市香蕉主产区之一，香蕉栽培面积近200hm^2。主要分布在石壁水库下游的文斗、呈美、星辉及邦吟等村镇，香蕉种植面积约占耕地面积的三分之一。地处石壁水库南北渠道下方平原水田、小山丘，多为砂质壤土，土层深厚、肥沃，通透性好，空气湿润，