研究不同提取方法对柑橘皮总黄酮及抗氧化活性的影响。选用碱溶酸沉、回流、超声、微波和水提等5种提取方法,测定5种不同的提取液中总黄酮的含量;采用DPPH、普鲁士蓝两种方法测定其抗氧化活性;并分析总黄酮含量和抗氧化活性之间的关系。在对总黄酮的测定中,结果如下:回流提取法>超声提取法>微波提取法>水提法>碱溶酸沉法,回流提取总黄酮含量大于其它几种方法,与其他3种提取方法进行对比,差异非常明显(P<0.05),而与超声提取比较差异不明显(P>0.05)。抗氧化的结果显示,5种提取方法所得的黄酮提取液均有较强的抗氧化活性;不同提取方法提取柑橘总黄酮抗氧化性的效果依次为:超声提取法>微波提取法>回流提取法>水提法>碱溶酸沉法。相关性分析发现,总黄酮的含量与抗氧化活性呈一定的正相关。结果表明,不同的提取方法会对柑橘黄酮含量以及抗氧化活性产生一定的影响,各提取液中黄酮含量和抗氧化活性之间具有正相关的关系。