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以往的研究表明，蔬菜作物体内硝酸盐含量除与本身遗传因素有关外，主要受土壤及施肥的影响。本试验采用不同肥力的土壤及不同的基肥、追肥进行处理。结果表明，在高肥力土壤上生产油菜产量高，但硝酸盐含量也高，可采用Ｅｍ肥处理解决这一矛盾。选择用绿友肥做基肥、Ｅｍ肥做追肥；若用尿素做追肥时，要配施Ｅｍ肥，而且追肥要在早期进行。通过本试验研究为绿色食品的生产提供理论及实际应用依据