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虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,具有许多重要的生理功能。对虾青素的生物来源及其生理功用等方面进行了叙述。
虾青素的生物来源及其生理功用
【摘 要】
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虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,具有许多重要的生理功能。对虾青素的生物来源及其生理功用等方面进行了叙述。
【机 构】
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江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡·214036; 无锡·214036; 无锡·214036;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2003年02期
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