【摘 要】
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青稞是禾本科大麦属粮食作物,具有耐寒冷和贫瘠的特征,在青藏高原高海拔、低温环境下广泛种植.青稞营养丰富,相对其他禾谷类作物蛋白含量高,含有较多的必须氨基酸,青稞含油低
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青稞是禾本科大麦属粮食作物,具有耐寒冷和贫瘠的特征,在青藏高原高海拔、低温环境下广泛种植.青稞营养丰富,相对其他禾谷类作物蛋白含量高,含有较多的必须氨基酸,青稞含油低,主要是不饱和脂肪酸,同时还有含有膳食纤维、β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、多种维生素和微量元素等,具有降血脂、降血糖、防癌抗癌、防心脑血管疾病等功效,是一种理想的健康食品,在青藏高原地区深受欢迎.传统上,青稞采用全谷加工,现代加工工艺青稞麸皮成了副产品,多作为牲畜饲料的用途,而青稞麸皮中含有更为丰富的β-葡聚糖、不饱和脂肪酸及酚类物质等.传统提取方法针对一种或一类目标产物,忽略了青稞麸皮营养的整体性,采用超临界CO2萃取技术提取青稞有效成分,提取条件温和,提取产物无化学残留,青稞营养可充分保存,实现了青稞麸皮综合利用,为青稞麸皮产业发展奠定了基础,取得了质量和效益新突破.
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