论文部分内容阅读
为了解延边地区不同蜜源蜂蜜抗氧化活性,以椴树蜜、百花蜜、角瓜蜜为原料,测定了糖、总酚和总黄酮含量以及对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率。结果表明,3种蜂蜜均具有抗氧化活性,但在不同的自由基体系中清除自由基的能力有所不同,椴树蜜、百花蜜和角瓜蜜分别对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率相对高。蜂蜜中总酚和总黄酮含量与其超氧阴离子自由基清除率的相关性极显著,并且蜂蜜的DPPH自由基的清除率与羟自由基和超氧阴离子的清除率呈显著正相关。