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宁薯16号是新选育的马铃薯淀粉加工型品种,为减缓其在加工过程中发生的褐变,初步研究了宁薯16号组织中多酚氧化酶(PPO)的酶学特性。结果表明:宁薯16号多酚氧化酶最适p H为6.4,最适温度为30℃,最适底物邻苯二酚的浓度为0.12 mol/L。
马铃薯新品种宁薯16号多酚氧化酶的活性研究
【摘 要】
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宁薯16号是新选育的马铃薯淀粉加工型品种,为减缓其在加工过程中发生的褐变,初步研究了宁薯16号组织中多酚氧化酶(PPO)的酶学特性。结果表明:宁薯16号多酚氧化酶最适p H为6.4
【机 构】
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宁夏农林科学院固原分院
【出 处】
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宁夏农林科技
【发表日期】
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2017年08期
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