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用氨基酸分析仪测定了新疆肉苁蓉中各种氨基酸的组成,并对其进行营养评价。结果表明:肉苁蓉样品经酸水解处理,含有缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸等17种氨基酸,总氨基酸质量分数为7.87%,蛋白质为16.38%,其中人体必需的7种氨基酸配比合理,E/T=38.5%,E/N=62.6%,与WHO/FAO提出的E/T应为0.4左右、E/N应为0.6左右的参考蛋白质模式接近,说明肉苁蓉在医学和营养学上都有很高的研究价值,值得大力开发应用。