【摘 要】
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研究了由壳聚糖内切酶、外切酶和混合酶降解制备的5种不同相对分子质量壳低聚糖在不同浓度下对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性。结果表明，相对分子质量2100的壳低聚糖对大
【基金项目】
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浙江省重点科技资助项目（2005C-22001）
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研究了由壳聚糖内切酶、外切酶和混合酶降解制备的5种不同相对分子质量壳低聚糖在不同浓度下对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性。结果表明，相对分子质量2100的壳低聚糖对大肠杆菌抑制作用最明显。相对分子质量9000的壳低聚糖对枯草芽孢杆菌抑菌效果最好。壳低聚糖对枯草芽孢杆菌抗菌作用随相对分子质量减小而逐渐减弱。壳低聚糖对两种菌的抑菌效果均随浓度的增加而增强。
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