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就不同产地,特别是广东地区的白果主要成分进行分析研究,运用常规的实验方法,测出白果的主要成分含量,如水分、淀粉、总糖、蛋白质、脂肪,为白果的深加工、综合利用提供重要依据;其中南雄坪田的白果总糖含量最高,为7.14%,南雄翠屏的淀粉含量最高,为34.46%,其它成分相差不大。
不同产地白果的主要成分分析
【摘 要】
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就不同产地,特别是广东地区的白果主要成分进行分析研究,运用常规的实验方法,测出白果的主要成分含量,如水分、淀粉、总糖、蛋白质、脂肪,为白果的深加工、综合利用提供重要
【机 构】
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仲恺农业技术学院食品科学系,湖南郴州市卫生监督所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年08期
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