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酸奶是在普通牛奶中，人工加入一定的纯净的发酵菌种——乳酸茵，经发酵产酸形成的具有特殊醇酸风味的食品。酸奶不仅保留了牛奶原有的全部营养成分，喝起来酸中带甜，清爽利口，而且其蛋白质变得更加容易消化，脂肪结构变得更易于人体吸收，钙、磷、铁的利用率也大为提高。
如何饮用酸奶更有益健康
【摘 要】
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酸奶是在普通牛奶中，人工加入一定的纯净的发酵菌种——乳酸茵，经发酵产酸形成的具有特殊醇酸风味的食品。酸奶不仅保留了牛奶原有的全部营养成分，喝起来酸中带甜，清爽利口，而且其
【出 处】
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健康向导
【发表日期】
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2011年6期
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