【摘 要】
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以米糠多糖粗液为原料,采用乙酸锌-亚铁氰化钾法、TCA法和Sevag法3种方法脱除米糠多糖中的蛋白质。试验结果表明：采用乙酸锌-亚铁氰化钾法除蛋白的效果要好于Sevag法和三氯乙
【机 构】
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沈阳师范大学粮食学院,东北农业大学食品学院,中粮肉食山东有限公司
【基金项目】
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“十二五”农村领域国家科技支撑计划项目（2012BAD34B02）, 黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目（12511z006）, 哈尔滨市优秀学科带头人基金资助项目（2012RFXXN107）
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以米糠多糖粗液为原料,采用乙酸锌-亚铁氰化钾法、TCA法和Sevag法3种方法脱除米糠多糖中的蛋白质。试验结果表明：采用乙酸锌-亚铁氰化钾法除蛋白的效果要好于Sevag法和三氯乙酸法,蛋白脱除率为87.9%,多糖损失率为17.5%。采用超滤技术分离纯化得到不同组分米糠多糖,并分别命名为RBS-Ⅰ、RBS-Ⅱ、RBS-Ⅲ,3个组分得率分别为：43.1、38.5、18.7。对3种多糖组分进行抗氧化活性筛选,RBS-Ⅱ最为显著,超氧自由基清除率为25.7%,羟基自由基清除率为47.6%,总抗氧化能力为81.4U
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