论文部分内容阅读
为了探讨食品卫生监督量化分级管理在餐饮业上的应用，采用标准分析比较法，对大中型餐饮单位实施食品卫生监督量化分级管理，对实施方法、基本程序、评分及定级标准、基本原则与实施效果进行研究，并就量化分级的科学性和可操作性、管理模式等进行了探讨。对90多家餐饮业单位2年实施结果表明，实施食品卫生监督量化分级管理后，有利于鼓励企业加强自律，调动了企业的自身管理积极性，全面促进了卫生硬件设施的投入，卫生设施配套符合率明显提高，提高了人员的素质及法制意识，操作规程得到了规范；A级单位比例上升了16．45％，熟食品合格率提