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以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法制备柠檬酸酯淀粉。分析了制备出的柠檬酸酯淀粉的吸热焓以及糊化特性,并分别利用扫描电镜和红外光谱分析了柠檬酸酯淀粉的表面特征和红外吸收特性。
柠檬酸酯淀粉的制备及性质研究
【摘 要】
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以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法制备柠檬酸酯淀粉。分析了制备出的柠檬酸酯淀粉的吸热焓以及糊化特性,并分别利用扫描电镜和红外光谱分析了柠檬酸酯淀粉的表面特征和红
【机 构】
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黄河水利职业技术学院环境工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2020年11期
【基金项目】
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河南省高等学校重点科研项目:高取代度柠檬酸酯淀粉最佳制备条件的研究及性质测定(15A550021)
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