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本文总结了各类发酵温度控制系统的优缺点,分析了发酵罐内酒液流动的特点,设计出一套有特色的发酵罐控温软件包,结合发酵液运动规律,运用预测程序对发酵温度进行预测控制,取得了良好的效果。啤酒主发酵温度控制在设定温度的±0.2℃范围内,降温和储酒阶段,酒体温度较为均匀,没有发现双乙酰还原、酵母沉降、冷凝效果等方面的问题,满足了工艺要求。