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探讨了挤压机在淀粉深加工领域中应用的可能性.通过实验证实了以淀粉作原料,用挤压机可以制备出淀粉磷酸酯和焦糖色素.同时,探讨了淀粉磷酸酯的取代度和焦糖色素的色率与操作参数之间的关系.
挤压机在淀粉深加工中的应用
【摘 要】
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探讨了挤压机在淀粉深加工领域中应用的可能性.通过实验证实了以淀粉作原料,用挤压机可以制备出淀粉磷酸酯和焦糖色素.同时,探讨了淀粉磷酸酯的取代度和焦糖色素的色率与操作
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院,214036伊犁农牧业机械化学校,835000;无锡市茂新面粉厂,214000;
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2000年4期
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