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食品工艺学是食品科学与工程专业的主干课程，为提高教学质量，本文结合食品工艺学的教学内容、教学方法、实践教学和考核方式，介绍了教学过程中的一些改革措施。
《食品工艺学》教学改革初探
【摘 要】
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食品工艺学是食品科学与工程专业的主干课程，为提高教学质量，本文结合食品工艺学的教学内容、教学方法、实践教学和考核方式，介绍了教学过程中的一些改革措施。
【机 构】
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武汉工程大学化工与制药学院绿色化工教育部重点实验室
【出 处】
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科技视界
【发表日期】
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2014年29期
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