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今天蜗牛被视为法国独有的美味，但历史上首先食用蜗牛的并不是法国人。欧洲人对蜗牛的食用可以追溯到公元4世纪即罗马帝国晚期。但是蜗牛烹饪在蛮族入侵后失传，直到1400年前后，法国有人抓野生蜗牛，清洗后烹煮，再用针把蜗牛壳内的肉挑出食用。也有富人在烤制蜗牛再添加香料食用。
法国美食蜗牛的演进史
【摘 要】
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今天蜗牛被视为法国独有的美味，但历史上首先食用蜗牛的并不是法国人。欧洲人对蜗牛的食用可以追溯到公元4世纪即罗马帝国晚期。但是蜗牛烹饪在蛮族入侵后失传，直到1400年前后，
【出 处】
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国家人文历史
【发表日期】
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2017年17期
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