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近年来，伴随着茶业的发展，茶叶在工艺、营销、包装等方面的创新层出不穷。每一种新事物的诞生都会引起一定的关注度，有人支持必然也有人质疑，但不管如何，最终大浪淘沙的是时间。近日，湖南农大退休副教授尚本清综合五大茶类工艺试制“伍韵茶”的消息便引起了网络热议，大家都是从什么角度来看待一种制茶新工艺的诞生呢？
为了对“伍韵茶”作出公正客观的评价，我们先后采用了尚教授推荐的85℃温水泡法和标准的红茶审评法两种方式进行审评。在采用温水泡法时，许多茶友在赞赏茶汤柔顺清甜的同时，也提出“伍韵茶”与“东方美人”茶有相似之处，故随后我们特邀福建省茶叶质检站站长陈銮，与海峡茶道茶友会成员将“伍韵茶”与台湾和大田制作的“东方美人”进行对比品鉴。
品鉴报告如下：
外形：干茶黑、白、褐、红相间，白毫显，色泽在三款中稍显暗。
内质：香气熟果香显，毫香显；滋味醇爽，与其他两款茶相比，略欠鲜爽度，水中稍有闷味，由于标准泡法出汤时间较久，水中涩感略显；汤色呈深琥珀色，颜色比其他两款茶汤浓，每道茶汤均显浓。
茶心依旧：用老师教的85℃水温泡饮，汤色金黄，有淡淡的特殊果香，入口舌面稍有涩感，但是随后便随香气散发，口感甘醇、入口较为顺滑。
陈銮：经标准审评法品鉴。此款茶在香气上表现良好，但水中闷味较显、苦涩味较重，不知是否与其闷黄工艺有关；茶间夹白毫较多，汤色浓度始终在三款茶种居高。这款茶的表现状态介于乌龙茶与红茶之间的做法。
尚本清：这款茶工艺我经过很长时间的试验，综合了五大茶类的关键工艺，个人的口感评价为花香显、口感顺滑。“伍韵茶”的制茶工序依次为重萎凋、中度摇青、轻度揉捻、密闭空间闷黄、60%-70%的发酵程度、杀青，其中闷黄这道工艺较为特殊，但是这道工艺大大提高了茶汤的醇厚度。“伍韵茶”的研制初衷是为了改善湖南某些地区夏茶苦涩的现象，为当地茶农增收。经过相当长时间的反复试验，虽然我已经最大程度地减少茶汤的苦涩味，但是夏茶的底子还是在的，标准审评的方式难免出涩味。目前，已经有很多地方企业联系我，让我帮忙改善茶叶苦涩的现象，我希望“伍韵茶”的研制能为茶产业的发展尽绵薄之力。
“伍韵茶”的研发引起了各方争议。有的人认为“伍韵茶”的研发是种创新，有助于茶产业的发展；有的认为“伍韵茶”不是创新，只是花样。大家都是以什么角度看待这个问题呢？
观点一：“伍韵茶”的研发是种创新，值得提倡。
六如茶痴：这款“伍韵茶”是尚老师退休后全身心投入茶叶加工工艺创新的研究，虽然他还处在少量试验阶段，能否最终取得成功还看多方面因素，但是他勇于探索的精神是值得提倡的。第一次品饮“伍韵茶”时，茶庄聚集了来自五省的十位资深茶人，大家都对这款茶有较高的评价，我也觉得“伍韵茶”色、香、味、韵均表现不俗。产业发展的动力在于创新，当下的各种茶类都是通过不断创新才逐步发展起来的，时代在发展，必然会有新茶类涌现。任何任何创新一开始都不会完善，是否能经得起市场的考验，时间会证明，让我们以更包容的心态迎接茶叶、茶文化个性化消费时代的到来。
醉清风：其实我们都不排斥创新，哪怕是错了，也是在做贡献。金俊眉的成功和清香铁观音也都是创新的结果。茶叶只要有市场，能够成功推广，我觉得就是成功的创新。
墨色沉醉：我认为茶只要制作出来好喝，对身体无害就行。时下，随着茶产业市场的扩大，品茶人群逐渐细分，并不是每个人都是资深茶客，有人喜欢喝就可以推广。
笑忘蝶：每个时代有每个时代的要求，人不能墨守成规，不是大刀阔斧的改变才叫创新，很多细节的增减，技术上的改良都是创新。当下正是茶产业热火朝天的发展时代，茶包装、茶食品、茶摆件等创新层出不穷。茶工艺创新也值得提倡。
观点二：“伍韵茶”不是创新。只是玩噱头。
一米阳光：我觉得“伍韵茶”不是创新，只是在玩文字游戏。如果你告诉我茶是经过萎凋、摇轻、发酵、杀青等工艺制作而成，我觉得没什么不可。但是前面干嘛还要加个绿茶、白茶、青茶等茶类名称？有些工艺又不是每类茶特有的。这种“创新”只是玩噱头，没什么实际意义。创新是对的，但不能一味强调创新，而忽视了根本问题。
Echo：茶叶自新鲜叶采摘下来后，就有其有限的生命，活力和水分，制作的过程，茶叶一直在形成某些物质与散失物质。仔细研究每款茶，我们不难发现每款都有一道关键的工艺，在这道工艺上加大力度，例如白茶重萎凋，红茶重发酵、黄茶重闷黄等，如果把每道工序的力道都放在同一款茶上，那么经过这样的折腾，最后制作出来的茶叶还能剩下什么内质？
安心：糅合五大茶类的工艺，那做出来的茶到底是什么茶？归于何类？有每款茶的工艺但又无法归类，最终那就是“五不像”。
茶本味：尝试了很多创新工艺制作的茶，回过头来发现，姜还是老的辣，传统工艺制造出来的茶还是有得喝。
茶友们从不同的视角阐述了他们对“伍韵茶”的看法。也可以从他们的观点中看出他们对制茶工艺创新的不同视角。不同人有不同的生活、成长环境，必然有着不同的人生观与价值观，新事物的诞生本身没有对错，物竞天择，适者生存是硬道理。但是，每个时代都要有不同的声音，那代表着不同的思想，而有思想的地方，就有进步……
为了对“伍韵茶”作出公正客观的评价，我们先后采用了尚教授推荐的85℃温水泡法和标准的红茶审评法两种方式进行审评。在采用温水泡法时，许多茶友在赞赏茶汤柔顺清甜的同时，也提出“伍韵茶”与“东方美人”茶有相似之处，故随后我们特邀福建省茶叶质检站站长陈銮，与海峡茶道茶友会成员将“伍韵茶”与台湾和大田制作的“东方美人”进行对比品鉴。
品鉴报告如下：
外形：干茶黑、白、褐、红相间，白毫显，色泽在三款中稍显暗。
内质：香气熟果香显，毫香显；滋味醇爽，与其他两款茶相比，略欠鲜爽度，水中稍有闷味，由于标准泡法出汤时间较久，水中涩感略显；汤色呈深琥珀色，颜色比其他两款茶汤浓，每道茶汤均显浓。
茶心依旧：用老师教的85℃水温泡饮，汤色金黄，有淡淡的特殊果香，入口舌面稍有涩感，但是随后便随香气散发，口感甘醇、入口较为顺滑。
陈銮：经标准审评法品鉴。此款茶在香气上表现良好，但水中闷味较显、苦涩味较重，不知是否与其闷黄工艺有关；茶间夹白毫较多，汤色浓度始终在三款茶种居高。这款茶的表现状态介于乌龙茶与红茶之间的做法。
尚本清：这款茶工艺我经过很长时间的试验，综合了五大茶类的关键工艺，个人的口感评价为花香显、口感顺滑。“伍韵茶”的制茶工序依次为重萎凋、中度摇青、轻度揉捻、密闭空间闷黄、60%-70%的发酵程度、杀青，其中闷黄这道工艺较为特殊，但是这道工艺大大提高了茶汤的醇厚度。“伍韵茶”的研制初衷是为了改善湖南某些地区夏茶苦涩的现象，为当地茶农增收。经过相当长时间的反复试验，虽然我已经最大程度地减少茶汤的苦涩味，但是夏茶的底子还是在的，标准审评的方式难免出涩味。目前，已经有很多地方企业联系我，让我帮忙改善茶叶苦涩的现象，我希望“伍韵茶”的研制能为茶产业的发展尽绵薄之力。
“伍韵茶”的研发引起了各方争议。有的人认为“伍韵茶”的研发是种创新，有助于茶产业的发展；有的认为“伍韵茶”不是创新，只是花样。大家都是以什么角度看待这个问题呢？
观点一：“伍韵茶”的研发是种创新，值得提倡。
六如茶痴：这款“伍韵茶”是尚老师退休后全身心投入茶叶加工工艺创新的研究，虽然他还处在少量试验阶段，能否最终取得成功还看多方面因素，但是他勇于探索的精神是值得提倡的。第一次品饮“伍韵茶”时，茶庄聚集了来自五省的十位资深茶人，大家都对这款茶有较高的评价，我也觉得“伍韵茶”色、香、味、韵均表现不俗。产业发展的动力在于创新，当下的各种茶类都是通过不断创新才逐步发展起来的，时代在发展，必然会有新茶类涌现。任何任何创新一开始都不会完善，是否能经得起市场的考验，时间会证明，让我们以更包容的心态迎接茶叶、茶文化个性化消费时代的到来。
醉清风：其实我们都不排斥创新，哪怕是错了，也是在做贡献。金俊眉的成功和清香铁观音也都是创新的结果。茶叶只要有市场，能够成功推广，我觉得就是成功的创新。
墨色沉醉：我认为茶只要制作出来好喝，对身体无害就行。时下，随着茶产业市场的扩大，品茶人群逐渐细分，并不是每个人都是资深茶客，有人喜欢喝就可以推广。
笑忘蝶：每个时代有每个时代的要求，人不能墨守成规，不是大刀阔斧的改变才叫创新，很多细节的增减，技术上的改良都是创新。当下正是茶产业热火朝天的发展时代，茶包装、茶食品、茶摆件等创新层出不穷。茶工艺创新也值得提倡。
观点二：“伍韵茶”不是创新。只是玩噱头。
一米阳光：我觉得“伍韵茶”不是创新，只是在玩文字游戏。如果你告诉我茶是经过萎凋、摇轻、发酵、杀青等工艺制作而成，我觉得没什么不可。但是前面干嘛还要加个绿茶、白茶、青茶等茶类名称？有些工艺又不是每类茶特有的。这种“创新”只是玩噱头，没什么实际意义。创新是对的，但不能一味强调创新，而忽视了根本问题。
Echo：茶叶自新鲜叶采摘下来后，就有其有限的生命，活力和水分，制作的过程，茶叶一直在形成某些物质与散失物质。仔细研究每款茶，我们不难发现每款都有一道关键的工艺，在这道工艺上加大力度，例如白茶重萎凋，红茶重发酵、黄茶重闷黄等，如果把每道工序的力道都放在同一款茶上，那么经过这样的折腾，最后制作出来的茶叶还能剩下什么内质？
安心：糅合五大茶类的工艺，那做出来的茶到底是什么茶？归于何类？有每款茶的工艺但又无法归类，最终那就是“五不像”。
茶本味：尝试了很多创新工艺制作的茶，回过头来发现，姜还是老的辣，传统工艺制造出来的茶还是有得喝。
茶友们从不同的视角阐述了他们对“伍韵茶”的看法。也可以从他们的观点中看出他们对制茶工艺创新的不同视角。不同人有不同的生活、成长环境，必然有着不同的人生观与价值观，新事物的诞生本身没有对错，物竞天择，适者生存是硬道理。但是，每个时代都要有不同的声音，那代表着不同的思想，而有思想的地方，就有进步……