【摘 要】
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“民以食为天”——食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，与人类生存和健康有着密切的关系。食品作为人类生存的基本条件，一方面要满足人体的需要营养，另一方面要保证它
【基金项目】
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江苏省教育厅高等学校大学生实践创新训练计划2009年立项项目课题(624)
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“民以食为天”——食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，与人类生存和健康有着密切的关系。食品作为人类生存的基本条件，一方面要满足人体的需要营养，另一方面要保证它的卫生安全。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，我国人民的饮食状况已经发生深刻的变化，食品的营养与卫生问题日益受到人们的广泛重视，我国政府已将它列为经济发展中的一项重大任务。
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