论文部分内容阅读
研究了^60Co-γ射线辐照玫瑰花蕾的杀菌效果以及对其成分的影响。结果表明，辐照可有效地杀灭玫瑰花蕾中的菌落总数、霉菌和大肠菌群。随着辐照剂量的增加玫瑰花蕾中的含菌量呈同步下降。菌落总数和霉菌的D10值分别地为2．63kGy、3．61kGy。经7．4kGy辐照处理的玫瑰花蕾。其成分（蛋白质、可溶性总糖、游离总氨基酸、玫瑰色素）无显著影响．单宁含量下降9．3％。经辐照杀菌后的玫瑰花蕾具有较好的耐贮藏性，可有效地提高保质期。