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青蒜苗是深受大众欢迎的辛香类佐料，是秋、冬、春三季的重要大宗调味蔬菜。顺季栽培为秋天播种，冬春收获。而反季栽培为6月下旬至7月下旬播种，8～10月采收，是解决秋天淡季蔬菜供应，提高经济效益的有效途径。大部分中、高海拔地区均可种植。由于反季大蒜生长期正处于高温强光照等不利天气影响下，而且种瓣的休眠期尚未完全结束，因此必须采用一些特殊的栽培技术。