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吃什么决定睡多久
美国科学家最近发布一项研究显示，人们每天从食物中获取热量的多少，会直接影响睡眠时间的长短。爱吃高热量食物的人，每天睡眠时间较短，约5小时～6小时；摄取热量适中的人，睡眠时间最标准，约7小时～8小时；只吃素的人，睡眠则很不平衡，有的少于5小时，有的超过9小时，这主要取决于他们的体质。
小心过劳胖
工作那么累，体重怎么还在飙升？这大概是所有在职场辛苦工作者的共同疑问，最近，德国科学家给这种现象正式命名为“职场过劳胖综合征”。专家称工作压力大，饮食不规律，凌晨才睡觉的职场人士很容易出现过劳胖。其中新闻、IT从业人员最容易中招，此类岗位，40%的人会发胖，工作三年后，15 %的人会胖九公斤以上。
地铁中的健康隐患
英国南安普敦大学的一个研究小组向人们发出警告：长期乘坐地铁和在地铁系统工作的人，可能存在严重的健康隐患。研究小组的洛克山姆博士说，他们主要研究了欧洲大都市地铁系统的空气标本，然后将标本与壁炉烟囱、堵塞的地面公路以及隧道中的空气标本进行了比较。结果显示，地铁系统空气中含有大量超细微金属颗粒，这些超细微金属颗粒能够穿透并进入人体主要器官，对健康造成极大威胁。
常吃夜宵易致癌
日本科学家研究发现，常吃夜宵会增加胃的负担，长期下去会增加患胃癌风险。胃黏膜上皮细胞约2天～3天再生一次，再生过程一般在夜间胃肠道休息时进行。常吃夜宵的人，胃黏膜得不到及时修复，分泌的胃液还会刺激胃黏膜，出现溃疡继而癌化。
玩游戏能减肥
美国迈阿密大学的科学家们发现，人在玩电子游戏时，心率加快，呼吸急促，身体因此消耗更多的能量。研究者认为，如果不能参加真正的体育锻炼，玩游戏也能帮着减肥，至少比坐在沙发上吃着薯条看电视好，但前提是玩的时间不能太长。
孤独让人不健康
每个人对孤独感都有不愉快的记忆，但日本早稻田大学社会心理学专家最近发现，老年男人是最害怕孤独的人群。当孤独时，男人比女人更少寻求帮助，进而加重孤独感。严重时，这种情绪还会损伤大脑。结婚可以有效缓解男人在孤独时的焦虑情绪，因此拥有幸福婚姻的男人更健康长寿。
右手握拳，加深记忆
美国俄亥俄州托莱多大学研究人员发现，通过右手握拳这一简单的动作，能暂时性地改变大脑运行的方式，从而提高记忆力。
研究人员解释说，握紧右拳可以促进大脑中主管记忆能力的区域的活动，右手持续握拳90秒钟有助于记忆的形成，这个动作能激活和储存记忆相关的大脑区域，而握紧左拳的动作则可以激活大脑中与回忆信息相关的关键区域。
汉堡包含有大量防腐剂？
当面对一种长时间没有变坏的食物，大多数人的第一反应是：一定加了许多防腐剂。近日流传的一则新闻：美国犹他州男子于1999年在麦当劳买了个汉堡包，无意间保存至今。令人惊讶的是，那个汉堡包看起来和14年前没有多大变化。要解释这一现象，首先要解释食物如何才能不腐坏。
食物腐坏主要是因为微生物的生长。微生物的生长需要营养物质、水分和适当温度与酸度。而水分是微生物生长的先决条件，这个条件不是直观的“含水量”，而是“水活度”。它不仅跟食物的含水量有关，还跟水与食物的结合状态有关。当食物的水活度小到一定程度，微生物就无法生长。比如糖、蜂蜜、脱水蔬菜、方便面等，都因为水活度很低，所以难以腐坏。温度与酸度是微生物生长的环境条件，但酸度越高，微生物就越难生长。温度过高或过低，微生物也无法生长。
微生物要生长，需要满足上述所有条件。而防腐，只需要满足其中一条就可以。当然，为了让食物不腐坏，生活中，人们往往多管齐下，让微生物无法生长——
干燥：这或许是人类最早懂得的防腐措施。那些容易腐坏的食物，只要在变坏之前晒干或者烘干，就可以长期保存了。
盐渍：一般细菌在高盐环境中难以生长。腊肉和各种酱菜、咸菜防止腐坏的核心技术都采用了高盐防腐。
糖渍：这一防腐措施的核心还是高糖环境中水的活度低，各种蜜饯是这一措施的代表。
低温：在冷冻环境下，虽然让食物腐坏的微生物没有死，但不能生长了。
罐装：罐头食品通过先密封，然后彻底加热的方式来防腐。经过长时间的高温加热，其中的细菌被杀光。因为已经密封，环境中的细菌也无法进入。“超高温加热然后无菌包装”是食品工业上的另一种常用方案。其原理跟罐头一样，也是通过超高温加热杀光细菌，然后无菌包装杜绝细菌进入，从而在不需要防腐剂的情况下实现防腐，可以常温储存的牛奶和飞机上的盒饭是消费者熟知的代表。
基于上面的总结，再来看那个放了14年都没有腐坏的汉堡包。
因为有统一的卫生标准，麦当劳餐厅的卫生条件相对还是不错的，汉堡包的灭菌工作也比较充分。美国犹他州算是比较干燥的地方，只要那个汉堡包在霉菌长起来之前变得足够干，往后就不会长出微生物。在我国夏天的北方，把馒头片或者米饭摊开放在窗台上，用不了多长时间就变干了。把它们放在不受潮的地方，过十几年再看，也不会腐坏。
结论：麦当劳餐厅配送的半成品是冷冻保存的，成品做出来后，几十分钟之后风味口感就大大降低，所以总是现做现吃。它本来就没打算长时间保存，所以没有必要往里面加入防腐剂。
在特定的气候条件下，汉堡包可能在腐坏之前变干，微生物无法生长，之后只要不受潮，就能保存很长时间而不腐坏。不管这则新闻是真是假，它都不能证明汉堡包里含有大量防腐剂，因为汉堡包并没有使用大量防腐剂的必要性。
编辑 钟健 12497681@163.com
美国科学家最近发布一项研究显示，人们每天从食物中获取热量的多少，会直接影响睡眠时间的长短。爱吃高热量食物的人，每天睡眠时间较短，约5小时～6小时；摄取热量适中的人，睡眠时间最标准，约7小时～8小时；只吃素的人，睡眠则很不平衡，有的少于5小时，有的超过9小时，这主要取决于他们的体质。
小心过劳胖
工作那么累，体重怎么还在飙升？这大概是所有在职场辛苦工作者的共同疑问，最近，德国科学家给这种现象正式命名为“职场过劳胖综合征”。专家称工作压力大，饮食不规律，凌晨才睡觉的职场人士很容易出现过劳胖。其中新闻、IT从业人员最容易中招，此类岗位，40%的人会发胖，工作三年后，15 %的人会胖九公斤以上。
地铁中的健康隐患
英国南安普敦大学的一个研究小组向人们发出警告：长期乘坐地铁和在地铁系统工作的人，可能存在严重的健康隐患。研究小组的洛克山姆博士说，他们主要研究了欧洲大都市地铁系统的空气标本，然后将标本与壁炉烟囱、堵塞的地面公路以及隧道中的空气标本进行了比较。结果显示，地铁系统空气中含有大量超细微金属颗粒，这些超细微金属颗粒能够穿透并进入人体主要器官，对健康造成极大威胁。
常吃夜宵易致癌
日本科学家研究发现，常吃夜宵会增加胃的负担，长期下去会增加患胃癌风险。胃黏膜上皮细胞约2天～3天再生一次，再生过程一般在夜间胃肠道休息时进行。常吃夜宵的人，胃黏膜得不到及时修复，分泌的胃液还会刺激胃黏膜，出现溃疡继而癌化。
玩游戏能减肥
美国迈阿密大学的科学家们发现，人在玩电子游戏时，心率加快，呼吸急促，身体因此消耗更多的能量。研究者认为，如果不能参加真正的体育锻炼，玩游戏也能帮着减肥，至少比坐在沙发上吃着薯条看电视好，但前提是玩的时间不能太长。
孤独让人不健康
每个人对孤独感都有不愉快的记忆，但日本早稻田大学社会心理学专家最近发现，老年男人是最害怕孤独的人群。当孤独时，男人比女人更少寻求帮助，进而加重孤独感。严重时，这种情绪还会损伤大脑。结婚可以有效缓解男人在孤独时的焦虑情绪，因此拥有幸福婚姻的男人更健康长寿。
右手握拳，加深记忆
美国俄亥俄州托莱多大学研究人员发现，通过右手握拳这一简单的动作，能暂时性地改变大脑运行的方式，从而提高记忆力。
研究人员解释说，握紧右拳可以促进大脑中主管记忆能力的区域的活动，右手持续握拳90秒钟有助于记忆的形成，这个动作能激活和储存记忆相关的大脑区域，而握紧左拳的动作则可以激活大脑中与回忆信息相关的关键区域。
汉堡包含有大量防腐剂？
当面对一种长时间没有变坏的食物，大多数人的第一反应是：一定加了许多防腐剂。近日流传的一则新闻：美国犹他州男子于1999年在麦当劳买了个汉堡包，无意间保存至今。令人惊讶的是，那个汉堡包看起来和14年前没有多大变化。要解释这一现象，首先要解释食物如何才能不腐坏。
食物腐坏主要是因为微生物的生长。微生物的生长需要营养物质、水分和适当温度与酸度。而水分是微生物生长的先决条件，这个条件不是直观的“含水量”，而是“水活度”。它不仅跟食物的含水量有关，还跟水与食物的结合状态有关。当食物的水活度小到一定程度，微生物就无法生长。比如糖、蜂蜜、脱水蔬菜、方便面等，都因为水活度很低，所以难以腐坏。温度与酸度是微生物生长的环境条件，但酸度越高，微生物就越难生长。温度过高或过低，微生物也无法生长。
微生物要生长，需要满足上述所有条件。而防腐，只需要满足其中一条就可以。当然，为了让食物不腐坏，生活中，人们往往多管齐下，让微生物无法生长——
干燥：这或许是人类最早懂得的防腐措施。那些容易腐坏的食物，只要在变坏之前晒干或者烘干，就可以长期保存了。
盐渍：一般细菌在高盐环境中难以生长。腊肉和各种酱菜、咸菜防止腐坏的核心技术都采用了高盐防腐。
糖渍：这一防腐措施的核心还是高糖环境中水的活度低，各种蜜饯是这一措施的代表。
低温：在冷冻环境下，虽然让食物腐坏的微生物没有死，但不能生长了。
罐装：罐头食品通过先密封，然后彻底加热的方式来防腐。经过长时间的高温加热，其中的细菌被杀光。因为已经密封，环境中的细菌也无法进入。“超高温加热然后无菌包装”是食品工业上的另一种常用方案。其原理跟罐头一样，也是通过超高温加热杀光细菌，然后无菌包装杜绝细菌进入，从而在不需要防腐剂的情况下实现防腐，可以常温储存的牛奶和飞机上的盒饭是消费者熟知的代表。
基于上面的总结，再来看那个放了14年都没有腐坏的汉堡包。
因为有统一的卫生标准，麦当劳餐厅的卫生条件相对还是不错的，汉堡包的灭菌工作也比较充分。美国犹他州算是比较干燥的地方，只要那个汉堡包在霉菌长起来之前变得足够干，往后就不会长出微生物。在我国夏天的北方，把馒头片或者米饭摊开放在窗台上，用不了多长时间就变干了。把它们放在不受潮的地方，过十几年再看，也不会腐坏。
结论：麦当劳餐厅配送的半成品是冷冻保存的，成品做出来后，几十分钟之后风味口感就大大降低，所以总是现做现吃。它本来就没打算长时间保存，所以没有必要往里面加入防腐剂。
在特定的气候条件下，汉堡包可能在腐坏之前变干，微生物无法生长，之后只要不受潮，就能保存很长时间而不腐坏。不管这则新闻是真是假，它都不能证明汉堡包里含有大量防腐剂，因为汉堡包并没有使用大量防腐剂的必要性。
编辑 钟健 12497681@163.com