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盘铁是中国沿海古代煮盐的主要器具。据现有资料考证，盘铁的出现最早可以追溯到宋代以前，有着近千年的历史。盘铁硕大、厚重，造型奇特，一般为厚9～11厘米的铸铁板，整体呈圆形或椭圆形，也有矩形，直径（或长宽）从1．5到4米之间不等，四周大体均匀置有齿轮状的錾（或称耳），正反都为平面，无边沿，大都是分块组合的，有对称的二分、四分，有不规则的4～10多块之分的，也有一块整体的。