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以燕麦和菊花为原料，采用高温α-淀粉酶制备燕麦酶解液（燕麦：水=1：15），与高温浸提得到的菊花汁（菊花：水=1：50）进行调配，制得燕麦菊花复合饮料。以还原糖含量为指标，采用正交实验确定了燕麦酶解最佳工艺条件为：酶解温度80℃、加酶量220u／g、酶解时间50min。运用正交实验设计9个不同配方的燕麦菊花饮料，采用评分检验法和模糊综合评判法对其感官品质进行评价，筛选出最优配方为：燕麦酶解液与菊花汁比例为1：3，复合稳定剂（CMC：黄原胶=1：1）添加量0.15％，白砂糖添加量6％。