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鱼粉由于氨基酸平衡、适口性佳、消化率高，一直是水产饲料尤其是肉食性水产动物饲料的主要蛋白原料。但由于世界鱼粉资源有限，世界水产养殖产量保持高速增长，所以替代蛋白的应用研究已成为水产动物营养研究的热点。Alam等（2004）认为，蛋白原料除了其所含的抗营养因子及适口性等因素外，氨基酸平衡与否是决定饲料蛋白营养价值最主要的因素。Takeshi等（2000）通过试验发现，氨基酸的平衡程度比粗蛋白含量对虹鳟生长性能的影响更大。如何改善饲料蛋白的氨基酸平衡成了研究的热点，饲料蛋白源的合理配伍是解决这一问题的方法之一