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通过对浓香型曲酒酿造过程中不同工序样品的采集和分离,研究了丙酸菌的生态分布。为丙酸菌在曲酒生产中的应用,提供了科学依据。□(陆霜)
浓香型曲酒酿造过程中丙酸菌的生态分布
【摘 要】
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通过对浓香型曲酒酿造过程中不同工序样品的采集和分离,研究了丙酸菌的生态分布。为丙酸菌在曲酒生产中的应用,提供了科学依据。□(陆霜)
【机 构】
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食品发酵工业研究设计院四川省成都市邮编:611130
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1992年5期
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