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<正> 发酵刚结束的葡萄酒,酒体粗造、生硬、酸涩,饮用质量较差,通常称为生葡萄酒。必须经过一系列的物理化学以后,才能达到最佳饮用质量,但是,成品酒的所有潜在质量因素都存在于生葡萄酒中,葡萄酒酿造工作者在这一时期的首要任务就是:通过一系列的质量控制手段,使葡萄酒在贮藏管理过程中,获得最佳成熟条
浅谈葡萄酒的贮藏管理
【摘 要】
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<正> 发酵刚结束的葡萄酒,酒体粗造、生硬、酸涩,饮用质量较差,通常称为生葡萄酒。必须经过一系列的物理化学以后,才能达到最佳饮用质量,但是,成品酒的所有潜在质量因素都存
【出 处】
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中国果品研究
【发表日期】
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1994年01期
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