【摘 要】
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研究了以齐墩果酸作为标准品，采用比色法测定大豆总皂甙含量的方法。通过试验确定了在560nm下，以5％香草醛-冰醋酸溶液和0．8mL高氯酸溶液为显色剂，显色时间为15min、显色温度为60℃
【基金项目】
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辽宁省科技厅科技攻关项目“主要农产品精深加工及综合利用技术”资助(项目编号:200420502.16)
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研究了以齐墩果酸作为标准品，采用比色法测定大豆总皂甙含量的方法。通过试验确定了在560nm下，以5％香草醛-冰醋酸溶液和0．8mL高氯酸溶液为显色剂，显色时间为15min、显色温度为60℃比色体系最稳定。所得回归方程为Y=0．1018x-0．0018，R^8=0．9978，线性可靠，曲线高度显著，相对标准差RSD为2．21％，失拟性小，并计算得出脱脂豆粕中大豆皂甙的含量为1．03％。
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