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素食的好处虽广为人知，但吃素总是首先让人联想到苦行僧般地清修，这直接影响到许多女性接受“新素食主义”。不妨从实用、功利的角度，给自己个理由，将有助于自己坚持素食的信心。
食素的五大基本好处：
一、吃出健康米。素食的饱和脂肪含量很低，可降低血压和胆固醇含量。二、吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。三、吃出聪明米。食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。四、吃出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。五、吃出经济效率来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。
几种素食美味的做法：
素包子
主料：面粉、粉丝、豆腐、香菇、白菜或其它菜类、姜末
调味料：胡椒粉、植物油、香油、盐、酵母粉
做法：1、酵母粉用温水调匀，倒如面粉和成面团发酵。2、香菇、白菜炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它料，调成馅。3、面团发好后揉匀，切剂子，擀成皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸二十分钟。
特点：清淡不腻，软鲜可口
红焖箭笋
主料：箭笋
调味料：精盐、白糖、香油、水淀粉、素高汤、盐
制法：1、水烧开，放入箭笋烫一下，捞出放入凉水中冲凉，去头尾，留中间部分(市场有小袋包装即食的，也用开水烫一下冲凉，整理好备用)2、锅烧热，放少许油(放1/2小匙炒糖色，颜色可以淡一些，炒至糖刚变深时即可)，再放箭笋煸炒至均匀，投入调料与素高汤，用小火烧约2—3分钟，汤汁还有1/3时加太白粉水勾芡。(根据个人喜好可自加香油)
什锦藕片
主料：胡萝卜、莲藕、鲜香菇、豌豆荚、魔芋、姜
调味料：油、酱油、盐、醋、糖、香油、淀粉
制法：1、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑。莲藕烫后捞出。2、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、酱油、盐、醋和糖，焖煮至入味，勾薄芡。4、起锅前淋上香油即可。
清汤萝卜
上料：象牙白萝卜、香菜叶少许
调味料：油、盐、胡椒粉、味精、料酒、淀粉、素汤
制法：1、将萝卜洗净去皮，切成长片，再切5刀相连的连刀片，放水中漂透，沥水后拍干淀粉抖散，上笼蒸熟，放水中漂透，再放清水中泡；2、素清汤加盐烧开，下泡好萝卜片略煮，捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐，胡椒粉，味精，打去浮沫，浇在汤盆中撒香菜即成。
素八珍
主料：菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子
调味料：油、盐、淀粉、素汤
制法：1、菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子(发好)焯水后捞出。2、加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。
水冬菇豆腐
主料：南豆腐、水发冬菇、青豆
调味料：油、酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤
制法：1、豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。2、锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。
食素的五大基本好处：
一、吃出健康米。素食的饱和脂肪含量很低，可降低血压和胆固醇含量。二、吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。三、吃出聪明米。食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。四、吃出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。五、吃出经济效率来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。
几种素食美味的做法：
素包子
主料：面粉、粉丝、豆腐、香菇、白菜或其它菜类、姜末
调味料：胡椒粉、植物油、香油、盐、酵母粉
做法：1、酵母粉用温水调匀，倒如面粉和成面团发酵。2、香菇、白菜炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它料，调成馅。3、面团发好后揉匀，切剂子，擀成皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸二十分钟。
特点：清淡不腻，软鲜可口
红焖箭笋
主料：箭笋
调味料：精盐、白糖、香油、水淀粉、素高汤、盐
制法：1、水烧开，放入箭笋烫一下，捞出放入凉水中冲凉，去头尾，留中间部分(市场有小袋包装即食的，也用开水烫一下冲凉，整理好备用)2、锅烧热，放少许油(放1/2小匙炒糖色，颜色可以淡一些，炒至糖刚变深时即可)，再放箭笋煸炒至均匀，投入调料与素高汤，用小火烧约2—3分钟，汤汁还有1/3时加太白粉水勾芡。(根据个人喜好可自加香油)
什锦藕片
主料：胡萝卜、莲藕、鲜香菇、豌豆荚、魔芋、姜
调味料：油、酱油、盐、醋、糖、香油、淀粉
制法：1、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑。莲藕烫后捞出。2、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、酱油、盐、醋和糖，焖煮至入味，勾薄芡。4、起锅前淋上香油即可。
清汤萝卜
上料：象牙白萝卜、香菜叶少许
调味料：油、盐、胡椒粉、味精、料酒、淀粉、素汤
制法：1、将萝卜洗净去皮，切成长片，再切5刀相连的连刀片，放水中漂透，沥水后拍干淀粉抖散，上笼蒸熟，放水中漂透，再放清水中泡；2、素清汤加盐烧开，下泡好萝卜片略煮，捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐，胡椒粉，味精，打去浮沫，浇在汤盆中撒香菜即成。
素八珍
主料：菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子
调味料：油、盐、淀粉、素汤
制法：1、菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子(发好)焯水后捞出。2、加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。
水冬菇豆腐
主料：南豆腐、水发冬菇、青豆
调味料：油、酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤
制法：1、豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。2、锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。