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随着夏秋交替时节的到来，在我国西北、华北和东北地区的一些干旱半干旱荒漠草地、河岸以及丘陵山区，一种低矮匍匐、大片生长的草本灌木正迎来美不胜收的盛花期，那一片片紫色的小花宛若点点繁星，密密匝匝地绽放在叶丛顶端，仿佛为大地铺上了一层靓丽的紫毯，令人心旷神怡；微风拂过，更有一股沁人心脾的浓郁花香扑鼻而来，空气中霎时溢满了让人心情无比明朗的甜美味道。这种漫山遍野绽放着迷人魅力的花草有着一个朴素而好听的名字——“百里香”。百里香不仅美丽动人，是美化环境的理想之物，而且芳香可口，是一种有着非常悠久历史的香料植物。
百里香又叫地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草，最早起源于南欧的地中海地区，是一种十分古老的植物。考古学家曾发现过500万年前的百里香化石。
人类对百里香的利用也已有非常悠久的历史，如古埃及人会用百里香来防腐，古希腊人会用百里香来祭奠牺牲的勇士，而应用最为广泛的，则是把百里香当作香料使用。早在2000多年前的古罗马，人们在制作奶酪、酒类和煲汤的时候，就已普遍使用百里香作为香味调料，古罗马人甚至还将这些情况记录在了他们的农事诗中。
在欧洲，作为一种重要的香料植物，百里香自古就被广泛种植，成为西方寻常百姓家庭餐桌上必备的香料之一，就像中餐里的花椒和大料一样，用途非常广泛，尤其是在西方人特别喜爱的海鲜类和烧烤类食物中，加入百里香之后，可以有效去除海鲜和肉类本身的腥膻味，增加菜肴的鲜美程度。
百里香的这种神奇功效来源于其本身所富含的挥发油成分。处在花期的百里香会散发出浓烈的芳香，这是因为，盛花期的百里香全草的挥发油含量通常高达0.8%～1.2%。这些挥发油的成分相当丰富，主要有麝香草酚、香芹酚、对伞花烃、α-蒎烯、γ-松油烯、α-松油醇、L-薄荷脑、石竹烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、乙酸龙脑酯等。不同品种的百里香还分别含有牻牛儿醇、4-侧柏醇、4-松油醇等不同的单萜成分。
正是由于百里香的挥发油成分特别丰富，其香味也格外浓烈。在烤鸡、烤鱼、烤羊排时，如果撒上一些百里香，会使食物的层次感大增，香味特别醉人。大家所知悉的西餐美食比萨，也正是因为加入了百里香而变得格外美味。
作为一种优质的天然香料，百里香不仅自古深受西方人的青睐，也很早就得到了中国人的关注。元朝的《居家必用事类全集》中，就有关于将百里香加入驼峰、驼蹄进行调味的记载；明朝大医药学家李时珍也在《本草纲目》中明确记载，百里香“味微辛，土人以煮羊肉食，香美”。
除了帶来浓香的挥发油外，百里香全草还富含皂苷、熊果酸、齐墩果酸、咖啡酸、绿原酸、喹啉-4-羧酸以及少量的黄酮类化合物，如木犀草素-7-β-葡萄糖苷、木犀草素-7-二葡萄糖苷等；因此，具有很高的营养价值，可以拿来直接食用。事实上，早在元代的中国，人们已经将百里香当作蔬菜来食用，这从元代诗人许有壬一首题为《地椒》的五言诗中可以得到印证。诗曰：“冻雨催花紫，轻风散野香。刺沙尖叶细，敷地乱条长。楚客收成裹，奚童撷满筐。行厨供草具，调鼎尔非良。”
集芳香和美味于一身的百里香究竟长什么样呢？
百里香是唇形科百里香属一种亚灌木类的常绿草本植物，植株通常较为低矮，株高约15～30厘米，且多分枝。其根部呈灰褐色，为轴根型，根颈短，主根不发达，侧根比较发达，容易交错生长形成网状；茎部坚硬直立，通常窄细，为四棱形，木质，不育枝从茎的末端或基部生出，匍匐或上升，枝紫色，密被短柔毛。
百里香的叶片对生，叶色为中度绿色，数量很多，巧妙地轮番生长在茎上，自上而下俯视，宛如一朵朵翠绿的鲜花，非常美丽。细看每一枚叶片，叶形都十分小巧，均呈椭圆形，长约0.4～1.0厘米，宽约0.2～0.5厘米，先端钝或稍锐尖，基部楔形或渐狭，全缘或稀有1、2对小锯齿，两面无毛，侧脉2、3对，在下面微突起，两面有凹陷腺点，叶背密布腺点或无腺点，因而叶片具有浓郁的香味，可混合其他草药作香料。下部的叶柄长约为叶片的一半，上部的叶柄变短。
百里香的花期为7、8月份。花枝高约2～10厘米，花顶簇生，为轮伞花序紧密排成头状花序或疏松排成穗状花序；花萼绿色，略呈唇形，上缘分3瓣，下缘裂开，喉部具毛环，表面有短柔毛及腺点；花冠管状，比花萼稍长，约0.6～1.0厘米长，多为典雅的紫色、紫红、淡紫、粉红或白色，被疏短柔毛；雄蕊2强，超出花冠，花药红色，雌蕊柱头2裂，红色；上唇直
立，油腺明显，有樟脑香味，冠筒伸长，向上稍增大，花瓣的形状犹如美人的半片樱唇，娇俏地生在繁茂的绿叶之间，格外动人。
百里香的果实为近圆形或卵圆形小坚果，呈压扁状，表面光滑，棕褐色，果期为9月份。其种子极小，每克可达6000多粒，无胚乳或少胚乳，发芽率低，种子发芽需要12～20天，成熟则需要90～100天，种子寿命在3年左右。
当然，上述有关百里香的植物形态特征，只是对百里香属植物通常特性的一个综合描述。事实上，百里香属植物共有350多个种类，广泛分布于东半球的欧亚大陆草原区，包括非洲北部、欧洲和亚洲温带地区；因此，在每一个不同的种类之间，其植物形态特征仍会存在一些细微的差异。 百里香属植物的种类虽然非常多，但绝大部分的种类均分布在地中海及周边地区，主要产地为南欧的法国、西班牙和埃及。我国共有15种和2个变种、1个变型的百里香，主要分布于内蒙古、青海、宁夏、甘肃、陕西、新疆、山西、河北、北京、辽宁等黄河以北的广大地区。需要特别指出的是，目前真正实现商业应用的百里香其实仅有5种，因此，其开发潜力还是十分巨大的。
既然百里香并不只是一种植物，而是整个唇形科百里香属所有芳香植物的统称，那么，它们必然有一个统一的名字，就是百里香属植物的属名。
百里香的属名为Thymus，这一名词源自希腊语的Thymos，该词的表面意思是上香、供奉，隐藏更深的涵义则是高贵和勇敢的象征。因此，古希腊人在祭奠牺牲的勇士时，都会在祭坛上焚烧百里香，以表达对勇士的敬意和缅怀。
为什么百里香会被赋予如此特殊的意义呢？这与希腊神话中的特洛伊之战有关。
传说海洋女神忒提丝与英雄珀琉斯举行婚礼，众神都被邀请前往参加，唯独遗漏了不和女神厄里斯。厄里斯因嫉生恨，决定用金苹果挑拨众神。她悄悄将一个写有“送给最美的人”字样的金苹果放在宴会厅的地板上，天后赫拉、智慧女神雅典娜和爱与美女神阿芙罗狄忒果然中计，都认为这个金苹果应该属于自己。三位女神争执不下，宙斯拒绝当裁判，让她们去找特洛伊王子帕里斯裁决。为了得到金苹果，三位女神各显神通：赫拉向王子许诺，让他成为世界上最富有的国王；智慧女神雅典娜向王子许诺，让他成为世界上最富有男性魅力的人；爱与美女神阿芙罗狄忒则向王子许诺，把世上最美的女子海伦送给他做妻子。最终，王子选择了爱情，将金苹果判给了阿芙罗狄忒。
倾国倾城的海伦是斯巴达王后勒达和宙斯所生的女儿，由于她非常美丽，追求她的王公贵族不计其数。海伦的养父——斯巴达国王为了避免纷争，就将她嫁给了新任的斯巴达国王墨涅拉奥斯，于是，海伦就成了斯巴达的王后。
本来大家相安无事，可是女神间的金苹果之争发生后，阿芙罗狄忒为了兑现承诺，悄悄指引帕里斯来到了斯巴达。帕里斯见到海伦后，果然为之倾倒，他想尽一切办法接近海伦，向她倾吐爱意。海伦也被帕里斯的英俊所深深吸引，不知不觉爱上了他。于是，两个相爱的年轻人一起逃往了特洛伊。没想到，这场私奔竟然引来了长达十年的特洛伊战争。
为夺回妻子海伦，墨涅拉奥斯邀集希腊其他城邦国的军队，在迈锡尼王阿伽门农的统帅下，追到特洛伊，围城攻打10年，最后引出了希腊联军巧施“木马计”，使特洛伊彻底灭亡。听闻帕里斯战死沙场，海伦流下了悲痛的泪水。当晶莹的泪珠落地后，竟幻化成了芳香四溢的百里香。看到伤心的泪水在海伦美丽的脸庞上滑落，早已精疲力竭的特洛伊战士无不动容，纷纷振作精神誓死保护她。
从此，百里香就被赋予了勇气和活力的象征，女子在自己心爱的男子出征之前，都会送上一束百里香，以表达爱意，鼓舞对方勇敢作战；妙龄少女有了思慕的对象，也会在衣服上绣上百里香的图案，或者直接用百里香的花朵当作饰物装扮自己，以显示自己要寻找爱人，等待心上人的示爱；缺乏勇气向女孩告白的害羞男子，据说只要喝了百里香冲泡的茶，便会鼓起勇气追求所爱。
作为一种广受欢迎的古老香料和一种被赋予了高贵与勇气象征的特殊植物，数千年来，百里香一直受到人类的重视。其实，除了以上这些，百里香还是一种非常出色的中药材，能够起到消炎、杀菌、驱虫、止痛、祛痰等多种作用，是一种可以帮助人类战胜多种常见疾病的重要药材。
由于百里香具有浓重的辛香味，具有明显的杀菌与防腐特性，因此，古希腊和古罗马人经常用它来抗菌治病，他们习惯在洗澡水中添加百里香来增进健康，古希腊人还用百里香来帮助消化。古埃及人则发现百里香具有防腐的作用，因此用它来制作和保存法老的木乃伊。据记载，自公元1世纪起，百里香就被用于治疗谵妄、嗜睡、咽喉疾病、脾胃疾病和肝部疾病等。
在我国，有关百里香药用价值的记载可以追溯到北宋时期。在《证类本草》《嘉祐本草》等宋代医药书籍中，均记载了百里香“全草味辛，性温，有小毒”，有温中健脾、祛风止痛的功效。在《中华人民共和国药典》《中国药用植物图鉴》《中药大辞典》《陕西中草药》《陕甘宁青中草药选》等现代医书中，也都记载了百里香有祛风、止咳化痰、防止感冒、温中散寒、健脾消食等功效。如《国药的药理学》对百里香的描述为：“镇咳。尤对百日咳有效。用于急性支气管炎，喉炎。又为皮肤刺激药，防腐性洗涤药。”
现代医学研究表明，百里香的防腐、消毒作用主要来自其挥发油成分，特别是其中的麝香草酚，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均有明显的抑制作用，因此可用于口腔、咽喉灭菌；同时，麝香草酚对钩虫、鞭虫也有麻痹作用，其干花还有击退飞蛾的作用，故可作驱虫剂使用，还可用于治疗球虫病。正因为多种昆虫和害虫都不敢接近百里香，因此可以在植物园里种植百里香来抵御害虫。百里香的叶片提取物能增进支气管黏膜的分泌，麝香草酚、香芹酚能促进纤毛运动，并以原形自肺排出，故有杀菌、祛痰作用，可用于治疗气管炎、百日咳等病症。
百里香制品有精油和干粉等多种不同的形式，其中百里香精油可用于治疗多种与压力有关的疾病，还是一些香皂和香水的重要成分；野生百里香可以用于制作糖浆或添加蜂蜜制成茶饮料，还可以与其他草药提取物一起制成混合茶，這种茶饮料也有治疗头痛、焦虑和消化不良等问题的功效。由于具有杀菌、防腐特性，百里香草药茶可以作为清洁剂清除细菌和真菌。百里香还可以制成膏药用于缓解疼痛和轻微损伤，但过敏体质的人需慎用，因为它可能会引发过敏反应。
在甘肃等地，人们还用百里香作为羊饲料，能有效减少抗生素的使用量，这样饲养出来的羊的肉质会得到极大提升。另外，由于百里香的根系特别发达，种植以后能够在地下构成一个庞大的根系网，可有效防止水土流失；同时，其分枝能力超强、封地性良好，又具有较强的耐旱能力和抗霜冻能力，故在生态修复、园林绿化、环境美化等方面也具有非常广阔的应用前景。
古老的香料
百里香又叫地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草，最早起源于南欧的地中海地区，是一种十分古老的植物。考古学家曾发现过500万年前的百里香化石。
人类对百里香的利用也已有非常悠久的历史，如古埃及人会用百里香来防腐，古希腊人会用百里香来祭奠牺牲的勇士，而应用最为广泛的，则是把百里香当作香料使用。早在2000多年前的古罗马，人们在制作奶酪、酒类和煲汤的时候，就已普遍使用百里香作为香味调料，古罗马人甚至还将这些情况记录在了他们的农事诗中。
在欧洲，作为一种重要的香料植物，百里香自古就被广泛种植，成为西方寻常百姓家庭餐桌上必备的香料之一，就像中餐里的花椒和大料一样，用途非常广泛，尤其是在西方人特别喜爱的海鲜类和烧烤类食物中，加入百里香之后，可以有效去除海鲜和肉类本身的腥膻味，增加菜肴的鲜美程度。
百里香的这种神奇功效来源于其本身所富含的挥发油成分。处在花期的百里香会散发出浓烈的芳香，这是因为，盛花期的百里香全草的挥发油含量通常高达0.8%～1.2%。这些挥发油的成分相当丰富，主要有麝香草酚、香芹酚、对伞花烃、α-蒎烯、γ-松油烯、α-松油醇、L-薄荷脑、石竹烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、乙酸龙脑酯等。不同品种的百里香还分别含有牻牛儿醇、4-侧柏醇、4-松油醇等不同的单萜成分。
正是由于百里香的挥发油成分特别丰富，其香味也格外浓烈。在烤鸡、烤鱼、烤羊排时，如果撒上一些百里香，会使食物的层次感大增，香味特别醉人。大家所知悉的西餐美食比萨，也正是因为加入了百里香而变得格外美味。
作为一种优质的天然香料，百里香不仅自古深受西方人的青睐，也很早就得到了中国人的关注。元朝的《居家必用事类全集》中，就有关于将百里香加入驼峰、驼蹄进行调味的记载；明朝大医药学家李时珍也在《本草纲目》中明确记载，百里香“味微辛，土人以煮羊肉食，香美”。
除了帶来浓香的挥发油外，百里香全草还富含皂苷、熊果酸、齐墩果酸、咖啡酸、绿原酸、喹啉-4-羧酸以及少量的黄酮类化合物，如木犀草素-7-β-葡萄糖苷、木犀草素-7-二葡萄糖苷等；因此，具有很高的营养价值，可以拿来直接食用。事实上，早在元代的中国，人们已经将百里香当作蔬菜来食用，这从元代诗人许有壬一首题为《地椒》的五言诗中可以得到印证。诗曰：“冻雨催花紫，轻风散野香。刺沙尖叶细，敷地乱条长。楚客收成裹，奚童撷满筐。行厨供草具，调鼎尔非良。”
低矮的植株
集芳香和美味于一身的百里香究竟长什么样呢？
百里香是唇形科百里香属一种亚灌木类的常绿草本植物，植株通常较为低矮，株高约15～30厘米，且多分枝。其根部呈灰褐色，为轴根型，根颈短，主根不发达，侧根比较发达，容易交错生长形成网状；茎部坚硬直立，通常窄细，为四棱形，木质，不育枝从茎的末端或基部生出，匍匐或上升，枝紫色，密被短柔毛。
百里香的叶片对生，叶色为中度绿色，数量很多，巧妙地轮番生长在茎上，自上而下俯视，宛如一朵朵翠绿的鲜花，非常美丽。细看每一枚叶片，叶形都十分小巧，均呈椭圆形，长约0.4～1.0厘米，宽约0.2～0.5厘米，先端钝或稍锐尖，基部楔形或渐狭，全缘或稀有1、2对小锯齿，两面无毛，侧脉2、3对，在下面微突起，两面有凹陷腺点，叶背密布腺点或无腺点，因而叶片具有浓郁的香味，可混合其他草药作香料。下部的叶柄长约为叶片的一半，上部的叶柄变短。
百里香的花期为7、8月份。花枝高约2～10厘米，花顶簇生，为轮伞花序紧密排成头状花序或疏松排成穗状花序；花萼绿色，略呈唇形，上缘分3瓣，下缘裂开，喉部具毛环，表面有短柔毛及腺点；花冠管状，比花萼稍长，约0.6～1.0厘米长，多为典雅的紫色、紫红、淡紫、粉红或白色，被疏短柔毛；雄蕊2强，超出花冠，花药红色，雌蕊柱头2裂，红色；上唇直
立，油腺明显，有樟脑香味，冠筒伸长，向上稍增大，花瓣的形状犹如美人的半片樱唇，娇俏地生在繁茂的绿叶之间，格外动人。
百里香的果实为近圆形或卵圆形小坚果，呈压扁状，表面光滑，棕褐色，果期为9月份。其种子极小，每克可达6000多粒，无胚乳或少胚乳，发芽率低，种子发芽需要12～20天，成熟则需要90～100天，种子寿命在3年左右。
当然，上述有关百里香的植物形态特征，只是对百里香属植物通常特性的一个综合描述。事实上，百里香属植物共有350多个种类，广泛分布于东半球的欧亚大陆草原区，包括非洲北部、欧洲和亚洲温带地区；因此，在每一个不同的种类之间，其植物形态特征仍会存在一些细微的差异。 百里香属植物的种类虽然非常多，但绝大部分的种类均分布在地中海及周边地区，主要产地为南欧的法国、西班牙和埃及。我国共有15种和2个变种、1个变型的百里香，主要分布于内蒙古、青海、宁夏、甘肃、陕西、新疆、山西、河北、北京、辽宁等黄河以北的广大地区。需要特别指出的是，目前真正实现商业应用的百里香其实仅有5种，因此，其开发潜力还是十分巨大的。
海伦的眼泪
既然百里香并不只是一种植物，而是整个唇形科百里香属所有芳香植物的统称，那么，它们必然有一个统一的名字，就是百里香属植物的属名。
百里香的属名为Thymus，这一名词源自希腊语的Thymos，该词的表面意思是上香、供奉，隐藏更深的涵义则是高贵和勇敢的象征。因此，古希腊人在祭奠牺牲的勇士时，都会在祭坛上焚烧百里香，以表达对勇士的敬意和缅怀。
为什么百里香会被赋予如此特殊的意义呢？这与希腊神话中的特洛伊之战有关。
传说海洋女神忒提丝与英雄珀琉斯举行婚礼，众神都被邀请前往参加，唯独遗漏了不和女神厄里斯。厄里斯因嫉生恨，决定用金苹果挑拨众神。她悄悄将一个写有“送给最美的人”字样的金苹果放在宴会厅的地板上，天后赫拉、智慧女神雅典娜和爱与美女神阿芙罗狄忒果然中计，都认为这个金苹果应该属于自己。三位女神争执不下，宙斯拒绝当裁判，让她们去找特洛伊王子帕里斯裁决。为了得到金苹果，三位女神各显神通：赫拉向王子许诺，让他成为世界上最富有的国王；智慧女神雅典娜向王子许诺，让他成为世界上最富有男性魅力的人；爱与美女神阿芙罗狄忒则向王子许诺，把世上最美的女子海伦送给他做妻子。最终，王子选择了爱情，将金苹果判给了阿芙罗狄忒。
倾国倾城的海伦是斯巴达王后勒达和宙斯所生的女儿，由于她非常美丽，追求她的王公贵族不计其数。海伦的养父——斯巴达国王为了避免纷争，就将她嫁给了新任的斯巴达国王墨涅拉奥斯，于是，海伦就成了斯巴达的王后。
本来大家相安无事，可是女神间的金苹果之争发生后，阿芙罗狄忒为了兑现承诺，悄悄指引帕里斯来到了斯巴达。帕里斯见到海伦后，果然为之倾倒，他想尽一切办法接近海伦，向她倾吐爱意。海伦也被帕里斯的英俊所深深吸引，不知不觉爱上了他。于是，两个相爱的年轻人一起逃往了特洛伊。没想到，这场私奔竟然引来了长达十年的特洛伊战争。
为夺回妻子海伦，墨涅拉奥斯邀集希腊其他城邦国的军队，在迈锡尼王阿伽门农的统帅下，追到特洛伊，围城攻打10年，最后引出了希腊联军巧施“木马计”，使特洛伊彻底灭亡。听闻帕里斯战死沙场，海伦流下了悲痛的泪水。当晶莹的泪珠落地后，竟幻化成了芳香四溢的百里香。看到伤心的泪水在海伦美丽的脸庞上滑落，早已精疲力竭的特洛伊战士无不动容，纷纷振作精神誓死保护她。
从此，百里香就被赋予了勇气和活力的象征，女子在自己心爱的男子出征之前，都会送上一束百里香，以表达爱意，鼓舞对方勇敢作战；妙龄少女有了思慕的对象，也会在衣服上绣上百里香的图案，或者直接用百里香的花朵当作饰物装扮自己，以显示自己要寻找爱人，等待心上人的示爱；缺乏勇气向女孩告白的害羞男子，据说只要喝了百里香冲泡的茶，便会鼓起勇气追求所爱。
出色的药材
作为一种广受欢迎的古老香料和一种被赋予了高贵与勇气象征的特殊植物，数千年来，百里香一直受到人类的重视。其实，除了以上这些，百里香还是一种非常出色的中药材，能够起到消炎、杀菌、驱虫、止痛、祛痰等多种作用，是一种可以帮助人类战胜多种常见疾病的重要药材。
由于百里香具有浓重的辛香味，具有明显的杀菌与防腐特性，因此，古希腊和古罗马人经常用它来抗菌治病，他们习惯在洗澡水中添加百里香来增进健康，古希腊人还用百里香来帮助消化。古埃及人则发现百里香具有防腐的作用，因此用它来制作和保存法老的木乃伊。据记载，自公元1世纪起，百里香就被用于治疗谵妄、嗜睡、咽喉疾病、脾胃疾病和肝部疾病等。
在我国，有关百里香药用价值的记载可以追溯到北宋时期。在《证类本草》《嘉祐本草》等宋代医药书籍中，均记载了百里香“全草味辛，性温，有小毒”，有温中健脾、祛风止痛的功效。在《中华人民共和国药典》《中国药用植物图鉴》《中药大辞典》《陕西中草药》《陕甘宁青中草药选》等现代医书中，也都记载了百里香有祛风、止咳化痰、防止感冒、温中散寒、健脾消食等功效。如《国药的药理学》对百里香的描述为：“镇咳。尤对百日咳有效。用于急性支气管炎，喉炎。又为皮肤刺激药，防腐性洗涤药。”
现代医学研究表明，百里香的防腐、消毒作用主要来自其挥发油成分，特别是其中的麝香草酚，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均有明显的抑制作用，因此可用于口腔、咽喉灭菌；同时，麝香草酚对钩虫、鞭虫也有麻痹作用，其干花还有击退飞蛾的作用，故可作驱虫剂使用，还可用于治疗球虫病。正因为多种昆虫和害虫都不敢接近百里香，因此可以在植物园里种植百里香来抵御害虫。百里香的叶片提取物能增进支气管黏膜的分泌，麝香草酚、香芹酚能促进纤毛运动，并以原形自肺排出，故有杀菌、祛痰作用，可用于治疗气管炎、百日咳等病症。
百里香制品有精油和干粉等多种不同的形式，其中百里香精油可用于治疗多种与压力有关的疾病，还是一些香皂和香水的重要成分；野生百里香可以用于制作糖浆或添加蜂蜜制成茶饮料，还可以与其他草药提取物一起制成混合茶，這种茶饮料也有治疗头痛、焦虑和消化不良等问题的功效。由于具有杀菌、防腐特性，百里香草药茶可以作为清洁剂清除细菌和真菌。百里香还可以制成膏药用于缓解疼痛和轻微损伤，但过敏体质的人需慎用，因为它可能会引发过敏反应。
在甘肃等地，人们还用百里香作为羊饲料，能有效减少抗生素的使用量，这样饲养出来的羊的肉质会得到极大提升。另外，由于百里香的根系特别发达，种植以后能够在地下构成一个庞大的根系网，可有效防止水土流失；同时，其分枝能力超强、封地性良好，又具有较强的耐旱能力和抗霜冻能力，故在生态修复、园林绿化、环境美化等方面也具有非常广阔的应用前景。