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以玉米胚芽为原料,采用乙醇溶解萃取原理。通过单因素和正交试验,确定了乙醇萃取的最佳条件。结果表明:温度为55℃、时间为2.0h、pH8.0、乙醇浓度为80%、液固比为12∶1(mL/g)。本工艺中最高产量可达0.212g/25g;制取的醇溶蛋白中蛋白质含量可达92.56%。
玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺
【摘 要】
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以玉米胚芽为原料,采用乙醇溶解萃取原理。通过单因素和正交试验,确定了乙醇萃取的最佳条件。结果表明:温度为55℃、时间为2.0h、pH8.0、乙醇浓度为80%、液固比为12∶1(mL/g)
【机 构】
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天津农学院农学系,黑龙江八一农垦大学食品学院,天津农学院食品科学系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年03期
【基金项目】
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天津市高等学校科技发展基金项目(01-20708)
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