【摘 要】
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以蔗糖、月桂酸甲酯为主要原料,无水K2CO3为催化剂,研究双频超声协同强化合成蔗糖月桂酸单酯工艺。单因素和正交实验表明,超声场中强化合成蔗糖月桂单酯的最优工艺条件为：糖酯
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广西制糖学会,糖业及综合利用教育部工程研究中心,广西蔗糖产业协同创新中心
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以蔗糖、月桂酸甲酯为主要原料,无水K2CO3为催化剂,研究双频超声协同强化合成蔗糖月桂酸单酯工艺。单因素和正交实验表明,超声场中强化合成蔗糖月桂单酯的最优工艺条件为：糖酯摩尔比6∶1,温度80℃,声强1.050 W/cm2,超声作用时间3 h,催化剂占月桂酸甲酯质量的12%。在此条件下,单酯产率达87.99%。
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