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为分析福建省蔬菜生产风险,采用灰色系统模型GM(1,1)评估分析福建省9个地市以及8种主要蔬菜种类的趋势单产、实际单产和波动单产,研究单产及种植面积对福建省蔬菜总产的贡献率;对福建省蔬菜单产波动特征进行分析,同时分析气象因素及社会因素对福建省蔬菜产量波动的影响。结果表明,福建省蔬菜单产呈现逐年增长的变化趋势,年际间波动不明显;气象因素是影响葱蒜类、水生蔬菜及厦门、漳州、南平3地市蔬菜波动单产的主要因素。本研究结果为福建省蔬菜生产风险的评估和保险厘定研究奠定基础。