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白酒企业为提高产品质量,采用甑锅蒸馏提纯工艺,产生了少量酒头和大量酒尾。酒头含有大量的低沸点杂质,酒尾含有大量的高沸点杂质。酒厂通常将酒头丢弃,酒尾由于高沸点杂质含量高、酒度低,也只能来勾兑低档白酒,低于10°的酒尾有时也会被白白扔掉,造成不必要的浪费。发酵过程还会产生大量的黄水,由于酒度低、质量差成为白酒厂生产中的一大负担。