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啤酒花是一种重要的传统中药,也是酿造啤酒的重要原料,其中α-酸(α-acids)及β-酸(β-acids)是酒花苦味的主要来源,因其独特的使用价值而成为近年研究的热点。文章对国内外有关啤酒花中α-酸及β-酸的化学成分、测定方法、药理研究和临床应用进行了综述,为深入研究提供参考。
啤酒花中酸类物质的研究进展
【摘 要】
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啤酒花是一种重要的传统中药,也是酿造啤酒的重要原料,其中α-酸(α-acids)及β-酸(β-acids)是酒花苦味的主要来源,因其独特的使用价值而成为近年研究的热点。文章对国内外
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室·,中德联合研究院,江西中德食品工程中心
【出 处】
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时珍国医国药
【发表日期】
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2007年05期
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