【摘 要】
：
以胡萝卜为原料,结合压差膨化技术,研究冻融前处理对胡萝卜膨化效果的影响。以膨化后产品的脆度和色泽为指标,通过对冷冻温度、冷冻时间、融冻温度、冻融次数及其协同作用影
【机 构】
：
陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西农产品加工技术研究院,军空工程大学
【基金项目】
：
咸阳市科技计划项目（2012K06-08）,陕西省科技厅自然基金项目（2012JM2005）.
论文部分内容阅读
以胡萝卜为原料,结合压差膨化技术,研究冻融前处理对胡萝卜膨化效果的影响。以膨化后产品的脆度和色泽为指标,通过对冷冻温度、冷冻时间、融冻温度、冻融次数及其协同作用影响因素的实验分析,来探究冻融处理对胡萝卜膨化效果的影响,确定胡萝卜压差膨化冻融前处理工艺参数。结果表明：冷冻温度和冷冻时间对脆度均具有显著影响（p〈0.05）;冻融次数对脆度的影响较为显著。优选胡萝卜冻融处理参数为：冷冻温度-18℃,时间120min,融冻温度（80±2）℃时融冻一次,膨化后产品的脆度均值达到211.1N/s,明亮度L＊
其他文献
目的：建立超高压液相色谱-串联质谱法（UPLC—MS／MS）测定原料奶中脱呋喃甲酰基头孢噻呋来间接衡量头孢噻呋残留的方法。方法：利用T3色谱柱，以含有0．02％的甲酸水-乙腈溶液为流动相进行
日前，《符合道路运输车辆卫星定位系统标准的系统平台（第5批）公示》发布。海格G—BOS智慧运营系统成为客车行业惟—上榜的系统，此举标志着业内首家符合交通部标准的“三合规”系
以马血为试验材料，采用超声波与CMC—Na结合提取血红素，在单因素试验基础上，通过Box—Behnken设计和响应曲面法分析试验结果，建立数学模型，确定最佳提取条件。研究得出最佳工艺条
近年来,随着中西药结合工作的深入开展,中西药联用的情况已日趋广泛.自晚清著名的中西医汇通学家张锡纯创立石膏阿司匹林汤[1]开始,中西药联合运用已近百年.中西药合用的效果
近日,陕西省水利厅拟新安排3000万元专项资金,以加快渔业发展,促进农民增收。今年拟重点实施项目：一是渔业支撑能力建设项目。省级将集中采购一批水产品质量安全快速检测仪器
为明确低温液体速冻对软壳三疣梭子蟹的保鲜效果,通过对持水力、pH、TBA值、肌动球蛋白盐溶性、Ca2＋-ATPase活性、巯基含量等理化指标的测定,研究了软壳三疣梭子蟹经-25、-35
宝路吉富罗非鱼（ProGIFT）是挪威皇家极品水产有限公司从挪威国家水产遗传研究中心（AKVAORSK）引进吉富罗非鱼第l4代家系,并用引进的育种技术在中国进一步选育的吉富系列。通过近几
<正>"一切都乱套了",这句话用来形容今年7月底之前的水产养殖状况应该一点都不过分。按照这么多年的规律,进入6月中下旬之后,天气会持续晴天,草鱼老三病基本消失,7月底之前暴
2013年11月25日,由中国城市公共交通协会、中国城市规划协会、中国城市规划学会城市交通规划学术委员会主办,由深圳市规划国土发展研究中心、中国城市规划设计研究院城市交通
目前水产业上应用的免疫增强剂包括多糖、低聚糖、维生素类、中草药、微生态制剂等。因为其来源广泛，低残留，不宜导致病原菌产生耐药性等优点，在对虾养殖业上具有广泛的应用前景