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如果工业企业在开放式环境中生产加工食品，则始终存在着污垢或者残留清洁剂可对食品产生污染、进而造成腐烂变质的风险。尤其是生产加工后残留的食品，例如粘附在传感器上的残留食品，它们产生的有害微生物将会对新一批生产的食品造成污染。因此，当用户在选择食品生产加工设备或食品包装设备时，最重要的是必须易于卫生清洁且没有死角，即没有缝隙和直角，这样能够避免剩余食品的残留。根据EN1672．2：2005标准规定的卫生设计，是针对光滑、连续的封闭表面，耐腐蚀的材料以及圆滑过渡的拆卸连接件提出的卫生清洁要求。